L'Ail - l'allié du sang et de la tension

  • Plantes médicinales
  • 16 Décembre 2021
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Originaire de l'Asie Centrale, l'ail serait utilisé depuis 5000 ans en particulier en Egypte. L'ail possède de nombreuses qualités.

Avant tout utilisé pour sa capacité à relever le goût des plats en cuisine, l'ail est aussi très apprécié pour ses capacités médicinales. 

D'ailleurs, l'ail était largement utilisé avant l'invention des antibiotiques ! Permettant de lutter contre nombre d'infections, il reste aujourd'hui un condiment à ne pas négliger pour se maintenir en forme ! 

L'ail : facile à cultiver et à cuisiner

 

L'ail est une plante vivace, bulbeuse, avec de longues feuilles de couleur verte. Il en existe plusieurs variétés déclinant des goûts plus ou moins prononcés. 

Facile à cultiver car l'ail est assez résistant supportant des gelées allant jusqu'à -15°C, il n'aime cependant pas un trop plein d'eau...  sa culture s'adapte à toutes les terres argileuses et même calcaires. Il est important de ne pas cultiver l'ail plusieurs fois de suite au même emplacement. Une "rotation" des cultures est nécessaire. 

L'ail se cultive en pleine terre, mais aussi en pot ou jardinière... On peut le planter à partir du mois de mai en France et jusqu'à l'automne. Les plantations tardives (en automne) génèrent de meilleures récoltes. 

Pour les premières plantations de mai, la récolte se fera vers fin juillet-début août. 

En cuisine, l'ail est un condiment qui relève le goût des plats. Sa cuisson permet d'être moins allergène. Pour l'utiliser en cuisine, sans cuisson, il est nécessaire d'écraser la gousse d'ail fraîche et de la laisser à l'air libre durant une quinzaine de minutes avant de la consommer. 

Attention toutefois, à l'huile essentielle d'ail qui peut provoquer des inflammations sur la peau ou les muqueuses respiratoires (par contact direct). L'huile essentielle ne doit pas être inhalée directement mais en diffusion lente et à très faible dose. 

Un peu d'histoire...

 

Pour les Grecs et les romains, l'ail est un fortifiant et était donné aux soldats.

Les athlètes grecs en consommaient en grande quantité pour améliorer les performances sportives.

Hermès donna de l'ail à Ulysse comme antidote.

Avant les antibiotiques, l'ail était utilisé pour guérir toutes sortes de maladies ou panser des blessures.

Le papyrus Ebers mentionne l'ail à 22 reprises pour différentes affections

Christophe Colomb aurait introduit l'ail en Amérique. 

Quelques croyances...

 

Selon Pline, l'ail éloignait les serpents et la folie

En Sibérie, une odeur d'ail qui se manifeste indique la présence d'une âme de femme décédée en couches et qui revient persécuter les vivants.

En Sicile, Italie et Grèce, l'ail protégerait du mauvais oeil et conjurerait les mauvais sorts. 

Un collier de 7 gousses d'ail cueillies par un samedi et porté durant 7 samedis d'affilée permet d'éloigner les êtres maléfiques. 

Au moyen-âge, on se protégeait des sorcières en portant des tresses d'ail autour du cou.

Pour les marins, l'ail éloigne la malchance et les tempêtes mais aussi les monstres marins.

L'ail repousserait les zombies, vampires et autres créatures...

Les divers effets de l'ail...

 

L'ail a toujours été utilisé. Ses nombreuses propriétés sont surtout axées sur la désinfection, la cicatrisation ou encore tout ce qui touche à la circulation sanguine. 

 

A priori, si l'ail est consommé juste en quantité suffisante pour relever le goût des plats, la quantité ingérée est alors trop faible pour provoquer des effets secondaires indésirables. 

les bienfaits de l'ail

Toutefois, si vous mangez beaucoup d'ail et que vous ressentez des douleurs gastriques ou encore des crampes intestinales, cessez votre consommation durant quelques jours afin de voir s'il y a une amélioration. Dans le cas contraire, n'hésitez pas à consulter votre médecin. 

 

Evitez également de consommer de l'ail quelques jours avant et après une intervention chirurgicale à cause de ses effets anticoagulants. De même, si vous avez une maladie du sang, ne consommez pas plus d'une gousse d'ail par jour et discutez-en aussi avec votre médecin. 

 

Les propriétés de l'ail

Liste ci-dessous non exhaustive. Source : Guide des plantes médicinales - La pharmacie verte (1984)

Antiseptique intestinal et pulmonaire

Bactéricide

Tonique / Stimulant général

Stimulant circulatoire

Rééquilibrant glandulaire

antigoutteux / antiarthritique

Anti-infectieux

Stimulant respiratoire

Diurétique

Hypotenseur

Les indications de l'ail

Liste ci-dessous non exhaustive. Source : Guide des plantes médicinales - La pharmacie verte (1984)

Asthme / Emphysème pulmonaire

Bronchite / Grippe / Rhume

Hypertension artérielle

Artériosclérose

Calculs urinaires

Vieillissement (sénescence)

Contagion

Goutte

Infections

Cicatrisation

Circulation (varices / hémorroïdes)

Certaines tachycardies

Oedème des jambes

Grippe

Consommer l'ail cru permet de bénéficier de ses meilleures propriétés. Cependant, tout le monde ne le digère pas bien. Si vous le cuisinez, il vaut mieux l'ajouter à la cuisson durant les dernières minutes juste pour le chauffer un peu. Surtout, ne laissez pas l'ail brûler car il deviendrait davantage toxique. 

Joan

Bykokolou

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